Bröd för vardagar

Jag har bjudit hem några vänner ikväll och jag har inte så mycket att bjuda på, så jag ska passa på att baka bröd - frysen är ändå tom så det är behövligt. Jag bakar nästan alltid samma bröd, eller alternerar mellan ett par tre recept och detta stora bröd är det jag gör oftast.

50 g jäst
1 msk salt
1 msk honung (jag har inte honung så antingen struntar jag i det eller tar socker)
5 dl vatten, ljummet (hellre för kallt än för varmt)
3 dl grahamsmjöl/rågmjöl (jag brukar ta vad som finns på hyllan)
8-9 dl vetemjöl

Blanda ut jästen med saltet och honungen och tillsätt vattnet. Häll i mjölet men spara några deciliter av vetemjölet till utbakningen. Rör ihop och låt jäsa i 1 timme (eller gärna längre) och knåda sedan in det resterande mjölet. Forma till ett stort bröd och lägg på en plåt. Gör några snitt i degytan med en vass kniv och låt sedan jäsa under bakduk i 20 minuter medan ugnen blir varm.
Grädda den mitt i ugnen på 250° i 15 minuter, sänk sedan värmen till 150° och grädda brödet i ytterligare 45 minuter. Brödet ska ha fått färg på undersidan och låta ihålig, då är det klart (om man inte använder termometer, antar jag, men sådant får Camilla berätta om).
Låt svalna på galler.

Ta fram din experimentlusta!

Det är ganska svårt, tycker jag personligen, att skriva ned mina vardagsrecept eftersom jag alltid bara gör lite på måfå. Andras recept följer jag nästan aldrig till punkt och pricka, och när man sedan ska skriva ned sina egna recept blir det med "en skvätt" här och "en klick" av det där. Jag tror att många är rädda för att experimentera med mat och recept, men det kan vara riktigt roligt och det är ofta då man får till riktiga läckerbitar till måltider. Helst ska man då komma ihåg hur man gjorde det tills nästa gång man vill bjuda på något gott, kanske genom att skriva ned det.

Vassa knivar gör susen

När jag bodde hemma hos mina föräldrar insåg jag aldrig vikten av att ha vassa knivar. Att tomater var svåra att skära igenom, att man fick använda sig av muskelstyrka när man skulle hacka grönsaker var inget konstigt. Nu när jag bor med min pojkvän som har fyra vassa knivar (blir de slöa så vässar han knivarna igen, med porslinsbrynet) från Sagaform med märket Edge så förstår jag hur det kan vara så enkelt för kockarna på TV att laga mat. Är du också en sådan som går runt med slöa knivar - gör en investering i nya knivar. En vass brödkniv gör att brödet knappt smular när det ska skäras och den japanska kockkniven (den bredaste på bilden) gör det roligt att hacka sallad och paprika.

Det bästa på länge, länge

Det har varit väldigt fullt upp med allt möjligt sista veckan, därför har det inte blivit mycket bloggande alls. Mamma och jag bakade i alla fall ett valnötsbröd igår. Så gott, så gott. Alldeles nybakt med smör, västerbottensost, en paprikaring och en stor kopp med thé... Åh, jag ryser!